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【笔尖】乡间八月

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 11:54:12
破坏: 阅读:1845发表时间:2014-04-19 12:56:44
摘要:家乡,秋天的画卷

豫东平原乡间的八月为人们搭起了一个绿色的画廊。
   苞谷的青绿,大豆的墨绿,花生的黄绿,还有红薯、芝麻,深深浅浅不同的绿色充满了无限生机。那一望无际的苞谷地让中老年人想起北方的青纱帐。又好似国庆时候天安门前那盛大的阅兵队伍。整齐威武、那个个苞谷像极了士兵荷枪实弹。近处瞧,玉米棒子丰满又不失娇好的身段,棕色秀发垂肩,正值青春妙龄个个露出掌上明珠的派头。大豆就没有那么幸运。主人外出打工俩月有余,大青虫、造桥虫、豆虫趁机兴风作浪,啃得叶子破烂不堪,如年久未缝的旧渔网。野草野菜也来欺凌,争肥、争水、争阳光,弄得整日心惶惶,面黄肌瘦,有苦无处诉。花生就比较聪明,将娃娃放在土里孕育。风吹不着雨淋不到,土里害虫也少。中秋时节,早熟的品种已经成熟,拔出一棵,白白胖胖的花生缀满根须,看着让白胡子的爷爷眯眼嘻笑:多像儿孙满堂的自己啊!大豆已经苍叶,个别晚熟的几棵仍旧青枝绿叶,还可以吃毛豆。记得我小的时候往往在西河就是运粮河坡上,几个小伙伴儿挖个灶台一样的洞,捡拾一些树枝、树叶等干柴,从地里偷来的红薯放底下烧,上面用粗一点的棍子棚起来放上毛豆来烧。想起来那时、那烧毛豆、那烧红薯,嘴里还欲流口水,当然,还有那一张张可爱的花猫脸。
   剥下一碗青豆放在蒜臼里捣碎,放入葱姜末、盐、味精、肉味调料等,放面粉调成稍稠糊状。搭锅放油,油热将糊倒入锅内煎成两面柿黄色,取出在案板上切成四分见方豆腐块沈阳癫痫正规医院状,俗称豆丸子。然后,做炝锅面将豆丸子放入同煮。葱花姜末的焦香青豆的豆香,浓郁的面汤,真是美味。
   若不是城里的婶婶几次三番地嘟囔叔叔,钢丝刷儿、塑料刷儿不好用也不环保;若不是大娘天天唠叨,大爷说啥都不会去种那几行蜀黍。原因是成熟时节引来成群的麻雀,把蜀黍籽叨个精光,那俩无精打采的稻草人根本不起作用。蜀黍是五谷类的一种与高粱类似,可与小麦一同磨粉蒸馒头、烙饼。大爷种它主要用途不是为了吃,而是用去掉籽粒的光秃蜀黍穗子,俗称“茆子”。可以做厨房刷锅的炊帚、扫案板的把子、扫地的笤帚。结穗子的一米左右长的一截细细的茎我们俗称“黍挺子”可以纳锅盖,锅盖即可盖锅又可摆放饺子、面条、大饼等。虽然现代社会这些用具早已被替代,但像我婶婶那样的怀旧人因为她还算不上老古董仍然喜欢用这些真正绿色、环保的日常用具。
   八月中下旬是收获的季节,走在乡间满眼都是金黄的玉米,灿烂耀目。路旁道边、院里墙上,有的竟然一堆一堆睡在大树的树杈里。此时若是您到乡村来,没有佳酿香茗却不缺土味。煮花生、煮毛豆、烤玉米,再来一盘松花蛋拌黄瓜。冰箱里有冰镇的放了冰糖的绿豆汤,消暑解渴,当然并不缺啤酒饮料。主食,要么手擀捞面,要么烙馍卷菜皆依客人喜好。农家小院里茄子、番茄不种,见光通风不好不易结出理想的果实,但是小葱、韭菜、荆芥、芫荽还是有的。若吃捞面,省事儿就在压面机上压面条,青茄削皮切丁放水里泡出涩味,番茄切丁水发木耳切片,若喜吃肉再切一些肉丁,搭过放油将葱姜烹出香味,后肉丁、茄丁依次下锅,稍后放进哈尔滨治疗癫痫医院哪家?番茄丁,菜三、四成熟时加水,煮几分钟出锅前撒上荆芥、芫荽,传统的吃法还需要盐、香油、香醋调味的蒜泥佐饭。这样,捞面条才算完工。我若说味道好,您以为自夸,究竟怎么样吃过才知道。
   暮色四合,微凉的风带着五谷的芬芳吹进农家。路灯已经亮了,橙红的柿子压枝欲断,红彤彤的枣子密密麻麻,石榴有几个已经咧嘴含笑。我觉得“焦馍”可能是我们豫东地区才有的很有地域性的一种食物。它之所以没有被广泛流传大概是因为它即不够美味也算不上美食吧!做起来太简单没啥技术含量,但是,有一点儿值得称赞比起油饼、油炸类的食品,它更属健康食品。中秋晚上我们这里的风俗是要吃焦馍的,这时新的芝麻打下来了,现在芝麻不稀罕,过去应该不是什么时候都有的吃的。我没问过老辈儿估计河南癫痫医院哪里比较好吃焦馍因它又圆又大像月亮象征团圆的美好寓意。好面、芝麻放少许盐和面,过去在“鏊子”上烙,现在“鏊子”基本绝迹,改用平底锅、地锅,城里都用更先进的电饼铛了。烙出两面糊花儿就熟了,主要是得烤至又焦又脆,掉到地上摔得粉碎为佳,那样吃起来不累牙齿才称得上名副其实的“焦馍”。
   馍卷菜可谓花样繁多,依各人口味、喜好弄菜。烙馍和面要软一些,面软馍就软吃起来外焦里软,稍微黏甜,麦香浓郁。但是不易擀容易粘案板、擀面杖。火候同样关键,火小了馍炕的太干,火大了馍糊了还不熟。菜就比较好做,小孩子喜欢煎鸡蛋、炸香肠,鸡蛋就煎荷包蛋,香肠切斜大片热油快煎,这些弄好,放入葱末、芫荽馍,也可撒些儿青蒜、蒜黄末,卷好吃起来味道鲜香,生葱、蒜香尤为勾人馋涎。大众化的吃法是炒青辣椒或者辣椒炒鸡蛋,烙馍的筋道正配辣椒的辣香。喜欢清淡炒一盘小豆芽与胡萝卜丝儿,放两片生菜撒一点儿辣椒、胡椒、孜然粉卷起来就好了。不管那种吃法一定趁热吃,馍、菜凉了吃起来就不是那么回事了,尤其是烙馍。吃馍当然离不了稀饭,地锅最好但是现在都用电饭锅了,红薯干放入碱水泡过的豇豆或绿豆或豌豆,红薯干、豇豆煮的烂熟勾入水淀粉或者面糊,沙沙的且又有红薯片独特的香味,我觉得好喝,不大的一碗街上卖一元五角。如不喜欢,红薯稀饭、南瓜粥也是信手拈来,新红薯、老南瓜案板底下、桌子底下滚的都是。
   50岁往下的中老年人都有吃杂粮的喜好,当秋粮纷纷登场,东家大娘、西院二婶开始忙。晒干菜为芝麻叶面条、杂面包子做准备。芝麻将成熟时到地里打青绿芝麻叶,当萝卜拔了时的萝卜英,地锅蒸熟焐烂,太阳底下晒干就好了。黄豆加红薯干磨粉,玉米面磨粉,和面条面时抓上两把豆面就是豆面条,芝麻叶泡透洗净挤出水分,食用油最好是熟猪油或者炸过食物的熟油揉搓下锅,面汤稍稠为好,盛到碗里撒香菜末、拌好的芹菜丁,浇上小磨香油、辣椒油,喜欢吃醋也可稍浇点儿香醋。老头、老太太们让孙子、儿媳骑着电车跑十几里来到乡镇,就是为吃这一碗豆面条,你说好不好吃!若把黄豆换为绿豆就是绿豆面条,更是难得的美味。今天吃罢豆面条,明天又想玉米面饼子。好面、玉米面二八或者三七的比例就行了,滚水烫面,好面不可以都掺进去,还要留下三、四份留待烫好晾凉和面时掺进去。放平底锅里烙饼,火候正好时一张饼一鼓两张皮,外皮柿黄花点儿,里瓤儿粘甜透着新玉米粉的香味,真的色香味俱全。
   随着八月的脚步,乡村人家嫁娶的喜事也接踵而至。
   在八月十五这个重要的节日里,那些打算娶媳妇的人家往往要备一份厚礼,去女方家里做客,俗称“看好儿”,就是商定结婚的日子。由媒人和男方长辈及亲朋,还需村里的头面人物,能喝酒、会划拳者同行。这份厚礼随着百姓收入增加和生活水平的提高真的越来越厚。肉类:一块猪肉二、三十斤,叫“礼条子”;红公鸡四至六只;大鲤鱼四到六条;熟牛肉也得几斤。水果类:香蕉、橘子、橙子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、龙眼等,见样最少两箱。干果现在都是什锦果盒,核桃、瓜子、葡萄干、榛子、西瓜籽、南瓜籽等拼起来的果盒至少两件。饮料类:纯奶、酸奶、营养快线、王老吉、绿茶、红茶、雪碧、可乐、橙汁、啤酒等,也是两箱黄冈的羊角风医院在哪里以上,好事成双嘛,中国人信这个尤其老百姓。另外,箱装五香牛肉、火腿肠、松花蛋、红糖、白糖、冰糖、香烟、白酒若干。还要给未过门的儿媳准备一份礼钱,过去说是卖衣服的钱。三五万不等,若男方没有楼房或者盖的房子令女方不满意,这个钱就不是几万了而是十几、二十万。在这个重要的宴席上,男女双方千方百计也要将对方灌醉一两个,那真是舍命陪君子,只有如此方显出胜方的能耐及体面。不醉不还是终极结果。
   ……
   当声声鸿雁将告别丢给斜阳,乡亲将希望埋在土壤。沃野千里,凝固着黄色的波浪,那是乡村雕刻的时光。
   当月光把夜的影子拉长,谁家的窗前还挂着月亮!冰凉重露重逢菊香,也把母亲的思绪染霜,城里不知季节变换,今夜,千里之外的异乡秋风是否一样凉!
   2013.10.20.运粮河畔

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